Empanadillas de espinacas, panceta y Emmental
Ingredientes:
- 1 Lámina de masa de empanada
- 200 g Espinacas frescas
- 50 g Panceta curada
- 25 g Piñones
- 25 g Pasas
- 1dl Vino dulce
- 150g Queso Emmental francés Cantorel
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra
Queso adecuado para esta receta
Etapas:
- Cortar la panceta en daditos y saltear en una sartén con aceite de oliva 1 minuto.
- Añadir los piñones y las pasas y saltear 1 minutos más.
- Añadir las espinacas y saltear hasta que se deshagan.
- Añadir el vino dulce y dejar cocer hasta que evapore, vuelcar el relleno en un colador y dejar escurrir un ratito.
- Añadir al relleno el queso Emmental rallado, condimentar con sal y pimienta negra recién molida y mezclar bien.
- Extender la masa de empanada sobre la mesa y cortar círculos con un aro.
- Untar los círculos con huevo batido y poner el relleno en la otra mitad del círculo y cubrir con la otra mitad.
- Apretar los bordes de las empanadas con un tenedor para cerrar bien, volver a untar la superficie con el huevo batido y espolvorear con el resto del queso Emmental.
- Colocar las empanadillas sobre una bandeja de horno y hornear en horno precalentado a 180 grados 20 minutos.
- Sirvir recién hecho.