1. Picar el queso azul con un cuchillo muy finito y mezclar con el yogur griego.

2. Condimentar el yogur con sal, pimienta negra recién molida y cebollino picado.

3. Pelar los tallos de las alcachofas y quitar las hojas exteriores, cortar las puntas de las hojas y partir las alcachofas por la mitad a lo largo.

4. Cortar rodajas muy finas de las alcachofas con la ayuda de una mandolina.

5. Freir en abundante cantidad de aceite de girasol a una temperatura de 170 grados lentamente, dejar las alcachofas freír hasta que dejen de soltar burbujas y estén completamente doradas,

6. Sacar y escurrir sobre papel de cocina y condimentar con sal.

7. Servir las chips de alcachofa recién hechas con la salsa de queso azul.