4 personas
45 min.

Ensalada de queso Cantorel Géant y berenjena

Ingredientes: 
  •  2  berenjenas.
  •  1 manojo de espinacas o lechuga fresca.
  •  2 naranjas.
  •  4 tomates frescos
  •  1 puñado de almendras
  •  40 gr. de queso Cantorel Géant.


 

Suave y cremoso...

Etapas: 

 

  1. Corta las berenjenas horizontalmente en lonchas finas.
  2. Preparar un tazón con suficiente agua, hasta que las cubra, con un poco de sal.
  3. Dejar en remojo la berenjena durante unos 20 minutos para retirar la amargura.
  4. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva (a fuego medio). Freir las berenjenas para que esten doradas.
  5. Retirar las berenjenas del fuego y reservar.
  6. Preparar la ensalada de queso y berenjena directamente en los platos en los cuales será servida. Añadir las hojas de espinacas, la parte superior de las naranjas retirando la piel y la parte blanca de ésta. Añadir también el tomate cortado en trozos.
  7. A parte, cortar una loncha de berenjena y añadir un poco de queso Cantorel Géant en el centro.
  8. Enrollar la berenjena de manera que el queso quede en el centro.
  9. Añade los rollos de berenjena con queso, encima de la base de ensalada.
  10. Espolvorea todo con almendras ralladas.




     

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